Торт «Замок любви», украшенный кремовыми лебедями — несколько лет назад именно он был свадебным маст-хэвом и предназначался не только для чаепития, но и для продажи гостям. Сейчас тенденции в корне изменились — начиная со вкуса свадебного торта и заканчивая его внешним видом. Мы расскажем, как не промахнуться с выбором главного десерта на вашем празднике!

Наш эксперт:

Александра Ганаева, кондитерская Rabbit’s Kitchen

Когда и как выбирать свадебный торт?

Александра Ганаева:
«При выборе кондитерской я рекомендую ориентироваться на отзывы, фотографии и вкус готовых тортов, а не на объемы производства. Преимущества домашних кондитерских — большая готовность идти на диалог с невестой, искать возможность создать торт, отвечающий всем пожеланиям пары, а не тот, который представлен в каталоге. Обязательно поинтересуйтесь у кондитера, есть ли возможность дегустации (сами понимаете, что это большой плюс), а также доставка.
Если вы уже определились с кондитерской, заказывать свадебный торт можно за 1,5-2 месяца до торжества — тогда у вас будет достаточно времени, чтобы выбрать дизайн торта, продегустировать начинки.  Если же ваша свадьба планируется в особо популярные летние даты, о заказе стоит позаботиться еще раньше.
Вес свадебного торта рассчитывается в зависимости от количества гостей — примерно по 150 граммов на человека. Например, если вы планируете свадьбу на 50 человек, торт должен весить 7,5 кг. Если на свадьбе будет сладкий стол или candy bar, вес торта можно уменьшить – у гостей будет выбор других сладостей.»

Выбирая количество ярусов торта, имейте в виду, что нижний ярус должен быть самым тяжелым – на 3-4 кг. Поэтому, если вы мечтаете о торте с тремя и более ярусами, его вес должен быть от 6 килограммов. А для камерной свадьбы хватит небольшого одноярусного тортика.

Интересный тренд, распространенный за рубежом — заказывать на свадьбу не один огромный торт, а несколько маленьких. Так вы сможете убить сразу нескольких зайцев: сделать торты с разными начинками, чтобы удовлетворить вкусы всех гостей, а также придать сладкому столу больше шарма и необычности.

О вкусах не спорят?

Свадебный торт должен быть не только красивым, но и вкусным – это как раз тот случай, когда важен и внешний вид, и внутреннее содержание))) Причем вы наверняка хотите, чтобы торт понравился и вам, и гостям, поэтому обязательно посоветуйтесь с кондитером: он знает, что предпочитает большинство людей. Также вкус свадебного торта зависит от сезона: в жаркий день, тем более после длинного банкета, вашим гостям вряд ли захочется насыщенных, «тяжелых» сладостей. Поэтому для летнего торжества лучше выбрать легкий на вкус тортик, а в начинку добавить свежие сезонные ягоды. Масляные кремы для начинки вообще не стоит рассматривать, даже если свадьба зимой – они слишком жирные на вкус и давно вышли из кондитерской моды. Лучше отдать предпочтение ванильным, йогуртовым, шоколадным начинкам – они нравятся практически всем. Кстати, если в вашем свадебном торте предполагается несколько ярусов, каждый из них можно сделать со своим вкусом. А если вы все равно переживаете, закажите дегустационный набор понравившихся начинок – все больше кондитерских предоставляют сейчас эту услугу. Тогда вы точно не ошибетесь и выберете то, что придется по вкусу.

Александра Ганаева:
«В нашей кондитерской безусловные фавориты среди свадебных заказов — ванильно-ягодный  торт и чизкейк с ягодами. А самая необычная (но очень вкусная!) начинка — приготовленная с использованием сиропа на основе органической лаванды и голубики.»

Как украсить свадебный торт?

Торт – отражение концепции свадьбы. Пожалуй, это первое, о чем вы должны помнить, приступая к выбору главного десерта. Мало просто ориентироваться на свой вкус: если со свадебных приглашений все начинается, то заканчивается торжество именно подачей торта. Это как «финишная черта» свадьбы: увидеть, заново вспомнить весь праздник, да еще и полакомиться. Неудивительно, что к торту всегда приковано максимум внимания – как со стороны гостей, так и фотографов/видеографов. Поэтому ваш тортик просто обязан быть воплощением концепции свадьбы в миниатюре.

Чтобы этого добиться, при заказе торта учитывайте:

• Палитру торжества. Любая современная свадьба придерживается определенной палитры, и торт как минимум не должен из нее выбиваться. Ярко-красный торт на свадьбе в нежных тонах будет выглядеть, как будто его принесли с чужого банкета.

• Стиль свадьбы. «Голый» торт на роскошной классической свадьбе так же неуместен, как многоярусное чудо кондитерской мысли, украшенное цветами и узорами из мастики, на празднике в стиле Бохо.

• Аксессуары. Различные подставки, красивые приборы для разрезания, топперы – все эти детали помогут сделать подачу свадебного торта более эффектной. Подобных аксессуаров множество, их можно купить как в кондитерских вместе с тортом, так и отдельно. Однако при их выборе тоже не стоит отрываться от стиля и настроения всей свадьбы: выберите в качестве подставки деревянный спил, если ваша свадьба в стиле Рустик, и красивую стеклянную подставку — для классического торжества.

Выбирая украшение для свадебного торта, обязательно поинтересуйтесь, съедобно ли оно – чтобы вы или гости не попали в неловкое положение.

Александра Ганаева:
«Декор живыми цветами и ягодами сейчас — явный фаворит. По-прежнему многие невесты выбирают торты с открытыми коржами и ягодной «горкой».  Чтобы придать еще больше эффектности такому торту, отдельные элементы декора – ягоды, листики зелени — можно покрыть специальной пищевой  золотой или серебряной пудрой. Вместо привычного белого цвета  невесты все чаще просят сделать эффект градиента или акварели на торте.»

Какие торты сегодня в моде?

Наиболее интересный тренд – персонализация свадебных тортов с помощью инициалов пары, даты свадьбы, уникальных фигурок-топперов, которые внешне похожи на молодоженов и отражают их жизнь, увлечения. Такой торт будет не просто десертом, а продолжением истории вашей любви, единственной  и неповторимой. Также вы можете украсить торт различными надписями: цитатами из ваших клятв или фразами о любви, которые вам нравятся и близки по смыслу.

Вторая тенденция – декорирование торта красочными «потеками». Выглядит очень аппетитно и соблазнительно!

Как доставить торт в целости и сохранности?

Заниматься доставкой свадебного торта, тем более многоярусного, своими силами –экономия, которая может оставить вас без торта вообще. Поэтому доверьте доставку кондитерской – это и снимет с вас лишнюю головную боль, и убережет ваш тортик от неприятностей.

Александра Ганаева:
«Мы осознаем всю ответственность перед нашей парой, поэтому максимально бережно и внимательно относимся к вопросу транспортировки свадебного торта, вне зависимости от его размеров и сложности.»